怎么发面包子的做法和配方 发面包子的做法步骤和配方
1、1000克面粉,放5克酵母,一勺白糖促进发酵,一边倒水,一边搅拌,搅成蓄絮状的时候,揉成一个光滑的面团,发酵一个小时。
2、下面开始准备肉馅,800g五花肉剁成肉泥,再切2根大葱进去,也是剁成和肉泥一样碎。
3、然后肉馅中放上葱末,姜末,生抽2勺,老抽2勺,耗油1勺,鸡蛋2个,盐2勺,鸡精味精少许,十三香少许,搅拌均匀。
4、搅拌均匀后,准备200毫升花浇水,分3次倒进去,一边搅拌一边倒,搅拌上劲后,再倒入30克食用油,再次搅打上劲,备用。
5、面发好后拿出来排气,再揉回原来的大小,揉至表面光滑。
6、揉好之后,搓成长条,再分成均匀大小的技巧,最后擀成面皮备用。
7、面皮擀好之后,包上咱们之前准备好的肉馅,最后再醒发20分钟。
8、用冷水上锅,烧开后,要打开锅盖,放一下气,这样做的原因可以防止蒸死,蒸20分钟就可以了。
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