正宗川汤的做法
正宗川汤是一道具有川味特色的经典汤品,主要用到的材料有肉类和香辛料等。下面是正宗川汤的做法:
材料:
1.500克猪骨头
2.200克猪肉(选用五花肉)
3.3瓣大蒜
4.50克姜片
5.3颗干红辣椒
6.10克花椒粒
7.1棵大葱
8.适量食盐
9.适量香菜碎
步骤:
1.准备好所需的材料。
2.猪骨头冷水下锅,加入葱段、姜片、大蒜瓣,大火煮沸。撇去浮沫后,转小火慢炖2小时,以增强汤的浓郁度。
3.煮骨汤同时,取一炒锅倒入高度达到2厘米左右的食用油,加热至高温。下入干红辣椒和花椒粒,炒至香气散发,红油呈暗红色即可捞起。
4.将五花肉切成片状,用温水洗净血水。
5.清水下锅,将肉片放入,在火上煮沸后焯烫一会儿,捞出备用。
6.将焯水的肉片放入炒锅中的油渣中,用筷子快速翻炒。
7.将炒好的肉片捞出,沥干油。
8.取出焖好的猪骨头汤,煮沸后将焯水的肉片放入。
9.加入先前炒好的红油,将腌制好的大蒜和姜片加入煮开的骨汤中,再下入少量食盐。
10.再次焖煮10分钟,使肉片入味。
11.起锅时撒上适量香菜碎。
12.将汤倒入碗中即可享用。
温馨提示:
1.焯水时的火力越大,肉片的口感越嫩。出锅时放入冷开水中,能让肉质更加细腻。
2.猪骨头炖煮的时间越长,汤越鲜美。
3.香油可以根据个人口味加入,增添风味。
希望以上的做法能够帮到你,祝你做出一碗正宗美味的川汤!
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