正宗四川冒菜的做法 正宗四川冒菜怎样做
1、食材:米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。
2、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂。
3、锅中放油,炒先豆瓣。
4、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香。
5、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟。
6、木耳和火锅粉提前泡软。
7、各种菜料洗好、切小块。
8、将菜放入熬好的汤底中
9、视菜量,大火5—10分钟,就可以了。
10、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段。
11、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。
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