正宗四川干锅兔的做法 怎样做正宗四川干锅兔
1、兔肉半只,藕1节,洋葱1个,大葱1根,姜8片,蒜4瓣,干辣椒24个,白糖1勺,豆瓣酱1勺,老抽半勺,盐半勺,鸡精适量,芝麻2勺,八角3颗,桂皮1片,香叶3片,小米辣10个,孜然小半勺,花椒一把。
2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉,搅拌均匀腌半小时。
3、大葱切段,蒜拍扁,姜切片。干辣椒,花椒,草果,香叶、八角和茴香准备各取适量。
4、洋葱切片,红辣椒和青辣椒切段。
5、锅烧热后放油,油热后加入兔肉,兔肉变黄后捞出备用。
6、放入豆瓣酱炒香,再放入步骤2准备的配料,炒香后放入兔肉。
7、放入白糖和花椒,翻炒至变色。
8、放干辣椒,小米辣和大葱,继续翻炒5分钟。倒入藕,翻炒2分钟。
9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉。翻炒均匀后出锅。
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