正宗四川毛血旺的做法 正宗四川毛血旺的做法是什么
1、毛肚,鸭血,千张,火腿,豆芽,水发鱿鱼,大肠。
2、首先要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。
3、至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。
4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。
5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
6、锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
7、再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。
8、浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。
9、等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。
10、把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。
11、然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。
12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
13、把鱿鱼,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。
14、把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。
15、毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。
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