酥皮蛤蜊汤的做法

酥皮蛤蜊汤的做法如下：

所需材料：
- 新鲜蛤蜊 500克
- 酥皮 1块
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡汤 500毫升
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 味精 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将新鲜蛤蜊用清水浸泡30分钟，使其吐沙。期间可以加入一些盐来帮助蛤蜊排除沙粒。
2. 将酥皮切成小块备用。
3. 葱切成葱花，姜、蒜切成片备用。
4. 烧开一锅水，加入蛤蜊煮2-3分钟，直到它们张开。
5. 用勺子捞出蛤蜊，舀出锅中的水，待用。
6. 热锅倒入植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
7. 加入蛤蜊炒匀，倒入料酒炒匀，使蛤蜊表面变得干燥。
8. 倒入鸡汤，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮5分钟。
9. 打开锅盖，加入盐和味精调味。
10. 将蛤蜊放入碗中，撒上酥皮块。
11. 将酥皮蛤蜊汤放入预热的烤箱中，以200度烤约15分钟，或直到酥皮变金黄色即可。
12. 取出汤碗，即可享用美味的酥皮蛤蜊汤。

温馨提示：在烤酥皮时，可以根据个人口感调整时间和温度，请注意不要烤糊了酥皮。