家常菜制作方法 最美味的家常菜做法三则分享
1、土豆丝煎蛋。
用料:
土豆2个、鸡蛋4-5个、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱花适量、黑芝麻适量、椒盐适量。
做法:
(1)土豆擦丝,倒入清水中洗净淀粉。
(2)捞出沥干。
(3)蛋黄、蛋清分离。
(4)土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀。
(5)并倒入适量的蛋清搅拌。
(6)锅中倒入油,取一人份的土豆丝放入锅内,用筷子凹出圆形,中间留空,小火煎2分钟左右。
(7)蛋黄打散,倒入中间的凹槽内,成型后煎至金黄色翻面。
(8)待另一面也变成金黄色后即可盛出。
(9)撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
2、排骨炖土豆。
用料:
排骨1条、土豆1个、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖20克、八角1个、桂皮5克、香叶2片、干红辣椒2条、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精适量、盐适量、水适量、食用油适量。
做法:
(1)准备好材料:
(2)排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料。
(3)锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色。
(4)放入排骨翻炒至上糖色。
(5)放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味。
(6)加入料酒。
(7)加入生抽。
(8)加入老抽。
(9)翻炒至上色。
(10)加入适量的清水,没过食材即可。
(11)大火烧开转小火炖煮30分钟。
(12)加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟。
(13)炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精。
(14)加入盐调味。
(15)再转大火收汁即可。
3、锅包豆腐。
用料:
豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量。
做法:
(1)将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。
(2)然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散。
(3)再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉。
(4)再裹上一圈鸡蛋液。
(5)将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎。
(6)煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎。
(7)煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆。
(8)均匀倒入调好的酱汁。
(9)汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可。
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