软麻花的做法和配方窍门 关于软麻花的做法和配方窍门
1、准备材料:高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许。
2、面粉放入盆中,挖个坑,将鸡蛋打入坑中,然后在面的一侧划一条沟,方便到油。
3、在一侧到入油。
4、将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起。
5、放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面。
6、面和好后,发酵2小时。
7、2小时后,将面揉好,分成小剂子,搓成条状放到一起。
8、拿一条搓成长条,然后两手拿着两端反向搓上劲。
9、一头放在长条的三分之二处,另一头放在折合过来的头里,拧劲就成麻花了。
10、搓好后,放置10分钟,然后开炸。
11、油锅热后,就可以炸麻花了。
12、窍门:面粉使用普通的就可以;面发启后,搓长条下等量小剂子刷油稍醒,以免剂子粘到一起。
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