羊肉骨汤的做法大全
羊肉骨汤的做法大全:
材料:
1. 羊肉骨(羊腿骨或羊排骨)500克
2. 姜片3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
做法:
1. 将羊肉骨洗净,放入开水中焯水去血水。然后捞起,用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油,加入姜片和大葱,炒香。
3. 加入羊肉骨,煸炒至骨头上色。
4. 加入适量的料酒,炒一会儿,让酒的味道挥发掉。
5. 加入足够的清水,使骨头完全浸泡在水中。
6. 加入八角,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到羊肉骨煮烂。
7. 然后用漏网捞出羊肉骨,将肉骨和高汤分开备用。
8. 用漏网过滤高汤,去掉浮沫和杂质。
9. 将煮熟的羊肉骨撕成小块,放入碗中备用。
10. 将清澈的高汤倒入锅中,加入适量的盐和胡椒粉,再次煮沸。
11. 将煮好的高汤倒入碗中,浸泡在羊肉骨上。
12. 羊肉骨汤可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料,增加风味。
提示:
1. 羊肉骨炖煮的时间可以根据骨头的大小和软硬程度进行调整。
2. 在炖汤的过程中,注意控制火力,不要让汤水煮干。
3. 羊肉骨可以选择新鲜的羊肉骨,口感更好。
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