白鳝汤的做法大全
白鳝汤的做法有很多种,以下是一种常见的做法:
材料:
- 白鳝:500克
- 姜片:适量
- 大葱段:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 香菜:适量(用于装饰)
步骤:
1. 将白鳝放入清水中浸泡片刻,通过清洗去除鳝鱼身上的泥沙。
2. 将鳝鱼在切成2-3cm的段,用盐、料酒、酱油和姜片腌至少30分钟,以去腥味。
3. 热锅中放入适量的油,加入姜片和大葱段炒香。
4. 加入腌好的鳝鱼段翻炒几分钟,让鳝鱼表面变色。
5. 加入清水,水量要稍微多一些,大约能盖过鳝鱼段即可。
6. 将火调小,煮10-15分钟,待鳝鱼熟烂,汤底呈乳白色时,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
7. 煮沸后,锅中撇去浮沫。
8. 将煮好的鳝鱼汤装入碗中,撒上适量的香菜叶用于装饰即可。
这只是一种基本的白鳝汤做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整,例如加入葱姜蒜四鲜汤底,或者加入些许醋调味等。
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