清炖黄鳝汤的做法大全
清炖黄鳝汤是一道传统的家常菜,口味清淡,营养丰富。下面是清炖黄鳝汤的做法:
材料:
- 新鲜黄鳝 500克
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法:
1. 黄鳝处理:将新鲜黄鳝冲洗干净,用刀剁刀下去黄鳝的尾部和头部,剖开腹部清理掉内脏和杂质,洗净备用。
2. 处理黄鳝:将处理好的黄鳝放入小碗中,加入适量的料酒,腌制10分钟,去腥味。
3. 炖汤:炒锅中加入清水,水量足够覆盖黄鳝,加入适量的姜片和葱段,大火煮沸。
4. 捞起黄鳝:水煮沸后,将腌制好的黄鳝放入锅中,转小火炖煮10-15分钟,捞出黄鳝备用。
5. 调味:将炖好的汤上浮的血沫捞出,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
6. 出锅:将炖好的黄鳝汤倒入碗中,撒上适量的香菜点缀即可。
温馨提示:
- 炖黄鳝汤时要注意时间掌握,炖时间过久会使黄鳝变硬。
- 黄鳝胆固醇含量较高,不宜过量食用。对于患有高血脂、高胆固醇等疾病的人应适量食用或避免食用。
- 可根据个人口味添加适量的调料,如姜末、蚝油等。
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