戚风蛋糕内部湿润是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
1、戚风蛋糕内部湿润可能是没有烤熟,但是也有可能是其他的情况,一般如果内部非常潮湿,可能是在制作的时候火候不够,导致蛋糕没有熟,这个时候只需要继续烘焙一段时间就可以了,但是有可能是因为烘烤温度太高,烘烤时间不够造成的,这可能是烤箱没有预热的,烤出来的戚风蛋糕就会烘焙不均匀,吃起来口感非常差。
2、要是戚风蛋糕除了内部潮湿之外,外部也比较潮湿,那可能是制作的时候蛋清不够的缘故,所以在制作的时候,建议用搅打装置搅打蛋白,这样能将蛋白打发得更加充分,也更便于后续在烘焙的过程中定型。
3、若是戚风蛋糕里面湿,外面已经烤糊了,这说明外面已经熟了,中间还没有熟,主要是因为烤箱温度太高,蛋糕的中心没有烤到,但是表面上已经烤过了,建议在烤的时候要降低烘烤的温度。
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