苦菜干汤的做法大全

苦菜干汤是一道经典的湖南菜肴，口感清香，汤汁鲜美。下面是苦菜干汤的详细做法：

所需食材：
1. 苦菜：适量
2. 干贝干：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 葱姜蒜：适量
5. 盐：适量
6. 酱油：适量
7. 鸡精：适量
8. 花椒：适量
9. 香菜：适量（可选）

步骤：
1. 将苦菜和干贝干用清水浸泡30分钟，使其回软。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
3. 热锅加入少量菜籽油，倒入打散的鸡蛋炒散成蛋花。
4. 将蛋花炒熟后盛出备用。
5. 把锅洗净，重新烧热，加入适量的菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入干贝干翻炒片刻，再倒入适量的水煮开。
7. 锅中的水煮开后，放入苦菜焯水。
8. 倒入锅中，加入适量的盐、酱油、鸡精和少许花椒。
9. 在最后放入炒好的蛋花，稍微搅拌均匀。
10. 煮开后，继续保持中小火，继续煮5-10分钟，让苦菜的汤汁更加入味。
11. 撒上一些香菜（可选），即可关火，盛出食用。

这样一道香喷喷、营养丰富的苦菜干汤就制作完成了。根据个人口味可以适量增减材料的用量，并可以根据自己的喜好添加其他配料。享用时可以搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。