灌汤包子的做法
灌汤包子是一道非常具有特色的中国传统小吃。以下是一种简单的灌汤包子的做法:
所需材料:
1. 面粉500克
2. 酵母粉10克
3. 温水适量
4. 猪肉馅300克
5. 鲜虾仁100克
6. 瘦肉末50克
7. 鸡蛋清1个
8. 生姜适量
9. 香油适量
10. 酱油适量
11. 盐适量
步骤:
1. 将面粉和酵母粉混合,加入适量的温水搅拌成面团。醒发20-30分钟,至面团发酵至两倍大。
2. 馅料准备:将鲜虾仁剁碎,猪肉馅和瘦肉末混合,加入鸡蛋清、生姜末、盐、香油和酱油,拌匀成馅料。
3. 醒发好的面团揉匀后,分割成小块,并用擀面杖擀成薄圆片。
4. 将馅料放在中间,然后将包子皮包裹住馅料,捏紧封口部分,成包子的形状。
5. 准备一锅开水,将包子放在蒸笼中,盖上锅盖,大火蒸约12-15分钟。
6. 另起一锅,加入清汤或者高汤,加入适量的生抽和盐,煮开后转小火。
7. 将蒸好的包子放入碗中,倒入热汤,再撒入一些葱花和香菜末。
8. 美味的灌汤包子就做好了,可以搭配一些辣椒油或者黑醋进行调味。
温馨提示:灌汤包子在包的时候要封口严实,确保内部的汤汁不会渗出来。蒸包子的时间要根据包子的大小和火力进行调整,煮汤的时候可以根据个人口味添加适量的调料。
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