灌汤小包子的做法
灌汤小包子是一种传统的中国小吃,它的做法如下:
所需材料:
- 面团:面粉300克、温水150毫升
- 馅料:猪肉馅250克、鲜虾仁100克、姜蓉10克、葱末10克、熟猪油50克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、清汤或开水500毫升、明虾皮适量、香菜适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细蓉,放入碗中备用。
- 将姜蓉、葱末、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽倒入碗中,搅拌均匀,拌入猪肉馅和鲜虾蓉,搅拌均匀至肉馅粘稠。
2. 面团制作:
- 将面粉倒入大碗中,逐渐倒入温水,边搅拌边搓揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布,醒发20分钟。
3. 包子制作:
- 面团搓成细长条,切成小剂子,用擀面杖将每个剂子擀成薄片,放入手心。
- 在面片上放入适量的肉馅,将面片包起来,使其成为一个封闭的包子。
- 将包子放入蒸锅中,用旺火蒸8-10分钟,至包子熟透。
4. 调制汤汁:
- 将清汤或开水煮开,加入适量的盐和鸡精调味。
5. 上汤:
- 蒸好的包子取出,用小勺在包子底部挖一个小孔,将汤汁慢慢注入包子内部,使其灌满。
6. 摆盘:
- 准备一个碟子,底部铺上明虾皮,然后将灌汤小包子摆放在上面。
- 最后,撒上香菜末作为装饰即可。
注意事项:
- 面团的发酵时间不宜过长,否则包子皮会过薄。
- 包子馅料可以根据个人口味进行调整。
- 调制汤汁时的盐和鸡精的用量可以根据个人口味进行调整。
- 灌汤小包子最好趁热食用,以保持汤汁的温热。
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