水煮肉片儿的做法
水煮肉片儿是一道经典的川菜,口感鲜嫩,味道麻辣。下面就来介绍一下水煮肉片儿的制作方法。
首先,准备好需要的食材。主要食材有猪肉片、豆芽、藕片、香菜等。此外,还需要一些调料,如辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜瓣、料酒、盐等。
将猪肉片放入盆中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀腌制约10分钟,使肉质更加鲜嫩。
起油锅,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,熟透即可。煎熟的猪肉片放入凉水中浸泡一会,待用。
取一锅热水,放入适量的盐、姜片和藕片,焯水涮煮一下,待藕片变软后捞出备用。
在另一锅中加入适量的食用油,放入辣椒粉和花椒粉炒香,炒至冒出香味。
随后加入适量的生姜和蒜瓣炒香,使麻辣味充分释放出来。
接着将焯水过的藕片放入锅中翻炒均匀,将辣椒和花椒的味道充分渗透入藕片中。
加入适量的清水,待水烧开后加入豆芽烫煮一下。
最后,将之前煎好的猪肉片放入锅中,用铲子搅拌均匀,使肉片充分入味。
水煮肉片儿煮熟后,撒上少量的盐,调匀即可出锅。
将水煮肉片盛盘,撒上适量的香菜,提高口感。
水煮肉片儿的做法比较简单,关键在于调料的炒香和猪肉片的入味。要注意火候的掌握,不可过熟或过生。同时,可以根据个人口味,适量加入其他调料,如豆瓣酱、酱油等,增加风味。水煮肉片儿可以与米饭或面条一起搭配食用,非常美味。
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