水煮牛肉片的正宗做法 水煮牛肉片的做法
1、材料:牛肉200克,黄豆芽50克,大白菜4片,金针菇150克,香菜适量,葱适量,微辣口味。
2、牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
3、所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
4、锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
5、锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
6、加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。
7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。
8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中,撒上葱花和香菜末。
9、另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
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