关于川味的女性知识

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正宗川味凉拌大白菜的做法

材料：大白菜500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、花椒适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量、鸡精适量制作步骤：1.将大白菜洗净切成细条状，放入盆中。2.将大葱、姜、蒜剁成碎末，加入碗中。3.将适量的盐、...
川味香酥怎么做好吃川味香酥肉怎么做好吃法

1、主料猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克，辅料：凉开水20克，玉米油适量。2、猪肉500克，去皮后切成粗条。3、花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。4、放入切好的肉中，加入料...
川味红烧鱼的做法麻辣鲜香开胃下饭

1、准备材料：鲤鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克2、活杀鲤鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹...
川味腌鱼怎么做好吃川味腌鱼如何做好吃

1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个、生姜3片、蒜瓣3瓣、豆豉适量。2、将风干的腌鱼清洗干净，切成小块用水浸泡10分钟。3、放入锅中焯水可以去掉咸味，捞出控干水分。4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。5、将风干鱼...
川味凉面怎么做川味凉面的具体做法

1、手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。2、炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；3、黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间...
川味酸菜鱼怎么做好吃正宗四川酸菜鱼做法介绍

1、川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大...
川味酸菜鱼都需要哪些食材川味酸菜鱼的做法

1、主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。2、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，...
川味腊肠怎么做好吃川味腊肠做法

1、材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。2、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右...
川味鸡怎么做好吃川味鸡的家常做法

1、材料：公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。2、莴笋切成滚料块，焯水断生，漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块，姜拍破，葱挽结。3、炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时，放入鸡块过油去掉部...
川味水煮鱼的家常做法川味水煮鱼的家常做法是什么

1、准备原料。草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。3、鱼片用...
狼牙土豆正宗制作方法软糯香口川味狼牙土豆正宗做法

1、材料：大土豆2个约500克，折耳根100克，大头菜颗粒50克（菜市有卖的），熟油辣子，花椒面，白糖少许，孜然，味精，盐，葱花。2、土豆削皮（可以用专门切菜的工具，超市有卖或者菜市有卖），切成1厘米左右的条，用水浸起，多洗几次，沥干水份。折耳根洗净...
川味麻辣卤料配方大家不妨尝试一下

1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2...
豆豉海鱼川味怎么做好吃豆豉海鱼川味如何做好吃

1、食材准备：鲫鱼750克，猪肉50克，豆豉70，料酒25克，酱油10克，食盐5克，高汤250克，白糖7克。2、将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用。3、将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅...
川味回锅肉怎么做川味回锅肉的做法

1、食材：猪肉450克，生姜1块，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1汤匙，菜籽油适量，大葱3段，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2茶匙，花椒10粒，鸡粉1茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。2、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮...
正宗川味凉拌白萝卜的做法正宗川味凉拌白萝卜如何做

1、萝卜去皮切丝，盐淹5分钟，不用太久，去除萝卜的辛辣味道。2、冷水冲洗，把水挤掉放一边晾干。3、准备调料：辣椒面，小米椒，蒜蓉，小葱（留一颗最后用），置于碗中，烧热油（菜籽油，食用油均可），浇上。4、加生抽、醋、白糖、芝麻适量，混合均匀...
川味粉蒸肉做法及步骤

川味粉蒸肉是川菜经典的一道菜品，制作简单，口感鲜嫩多汁。以下是川味粉蒸肉的做法及步骤：材料：1.猪肉五花肉500克2.豆瓣酱适量3.料酒适量4.生姜适量5.蒸肉粉适量（可购买现成的蒸肉粉）步骤：1.将五花肉洗净，切成块状，煮水加入适...
川味腊肠饭如何煮才好吃川味腊肠饭的做法

1、用料：腊肠80克、米200克、植物油2勺、青菜200克。2、大米需提前浸泡2-3小时，使大米喝足了水分。3、水量以一指高为准，具体的做法就是，把手平放在大米上，水刚好淹住手指即可。4、盖上砂锅的盖子，小火大约8-10分钟。一定不...
酸辣粉的做法最正宗的做法在家自制正宗川味酸辣粉

1、红薯粉放水里泡泡；2、鸡骨加水放入锅里；3、小火炖40分钟，熬出的鸡汤备用；4、油菜和香菜洗干净；5、红薯粉煮至无硬心；6、放入油菜烫熟；7、碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀；8、再加入半碗热鸡汤；9、红薯粉...
川味蹄花汤的配方简单做法步骤

1、材料配方：蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。3、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。4、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。5...
川味土豆烧排骨的做法

川味土豆烧排骨是一道以川菜烹饪风格为基础的美食，下面是制作川味土豆烧排骨的简单做法：所需材料：-猪排骨500克-土豆2个-姜片适量-葱段适量-干辣椒适量-青蒜适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-糖适量-生抽适量-老抽适量-淀...
川味冷吃鱼怎么做好吃川味冷鱼怎样做

1、先来处理食材。做冷吃鱼用草鱼、花鲢和黑鱼都可以，每个人都有自己的喜好。2、清洗干净后，把鱼肉剁成条，鱼骨剁成块，然后加盐和料酒进去抓匀，腌制5分钟，把血水逼出来，反复冲洗干净，再用力把鱼肉中残余的血水挤除掉。3、接下...
川味香辣花甲的做法简单又美味

1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料，切好备用。2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水，焯至嘴开就可以了。3、焯水过的蛤...
肝腰合炒川菜做法川味肝腰合炒的做法

1、猪肝、猪腰、青红椒、大蒜、生姜、花椒、酱油、生抽等2、买猪腰的时候让老板把猪腰清理干净。回家后切花刀，再切小块冲洗干净后，在盐水里倒点料酒泡半个小时。3、猪肝切片冲洗干净，同样在盐水里放料酒泡半个小时。4、...
川味凉拌包菜怎么做好吃川味凉拌包菜如何做好吃

1、用料，包菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。2、包菜切去根部，清洗干净，手撕，粉丝用凉水泡软，烧一大锅水，水开后放进包菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的，凉开水里3、烫过...
川味啤酒鸭怎么做好吃如何做川味啤酒鸭

1、主料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。2、调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白...