凉拌鸭珍最正宗的做法 凉拌鸭珍怎么做
1、食材:鸭胗6个,香菜2根,小米辣椒4个,芝麻适量,生姜丝、香葱段适量,八角、桂皮适量,香叶、沙姜适量,干辣椒、干花椒适量,香果、大蒜适量,生抽、食盐适量,白糖、香油适量,花椒油、红辣椒油适量。
2、鸭胗用水洗净,撕掉那一层黄衣,加点醋、面粉搓洗几分钟,洗净备用。
3、香果用刀拍碎备用。
4、起锅烧水,放入姜丝,香叶,辣椒,花椒,八角等香料,大火煮开。
5、放入洗干净的鸭胗,干辣椒,葱段,料酒,盐煮开转中火煮25~30分钟,关火放凉,鸭胗就泡在卤水中即可。
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