鸭胗怎么做凉拌 鸭胗凉拌做法简述
经验2.5W
1、买回来的鸭胗先用水洗净,撕掉那一层黄衣,加点醋、面粉搓洗几分钟,洗净备用。香果用刀拍碎备用。
2、起锅烧水,放入姜丝,香叶,辣椒,花椒,八角等香料,大火煮开。
3、放入洗干净的鸭胗,干辣椒,葱段,料酒,盐煮开转中火煮25~30分钟,关火放凉,鸭胗就泡在卤水中即可。
4、将大蒜剁末,小米辣椒切圈,香菜切末。
5、将煮好的鸭胗捞出,凉透后切薄片。
6、切好的鸭胗放入盆中,加入蒜末,生抽,香油,白糖,花椒油,辣椒油,小米辣和香菜,顺一个方向拌匀即可装盘。
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