怎么做肉包子松软好吃 肉包子的做法
1、碗里倒入300克普通面粉,3克酵母,5克白糖(加白糖可以让面团更好地发酵。)
2、然后用150毫升的温水和面,(温水不能超过40℃,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。)温水边倒边用筷子搅,先搅成棉絮状。
3、搅成棉絮状后,倒入15毫升食用油,(加入油可以使包子皮发亮)再用手揉成光滑的面团。盖上盖子,醒发两倍大。
4、300克前腿肉去皮清洗干净,剁成肉末,装进碗里,再准备一个萝卜。把萝卜去皮,摖成细丝。加盐搅拌均匀腌制3分钟。肉馅里加入花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,鸡粉,盐,葱花,搅拌均匀。
5、然后把腌好的萝卜丝挤干水分,放进肉馅里,倒入食用油,充分搅拌均匀。
6、面发好后,案板上撒干粉,把面团取出,再揉5分钟,排一下面团里的空气。然后搓成长条,切成大小相等的剂子。(300克面粉可以下14到16个面剂。)
7、把面剂搓圆,压扁,擀成中间厚两边薄的面皮。取两张面皮,其中一张面皮先对折,再对折,切去尖角。然后把两张面皮叠一起。把面皮翻过来,放入肉馅,2张面皮一起包起来。另一张面皮翻过来放入肉馅包起来,依次全部包好。
8、包好以后,冷水下锅,放进蒸锅里,再盖上盖子二次醒发20分钟。(继续醒面,能让包子更加饱满。)
9、醒好后,先开大火烧开,再转中火蒸15分钟,关火焖5分钟。(包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。)
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