制作纯肉包子 松软多汁的肉包子
1、面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
2、在微波炉里打热一碗水,透明袋子洒点油,搓几下,让油均匀,放入揉好的面团,留空间给它发酵,在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵。
3、姜怕碎,葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会。
4、肉馅除了姜葱水外,加入其它所有材料,往一个方向搅拌均匀。要大点的碗,这样才有施展的空间。
5、姜葱水分三次倒入,用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱,倒入适量的麻油,再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道,缺什么再放什么,来得及补救。
6、面团发酵到两倍大时,取出面团,揉呀揉,发觉面团越揉越有点粘,加入少许面粉,继续揉,揉到面团去了气泡为止,这样出来的皮才会好吃。
7、面团切割成每个50g的量,用少许面粉在工作台上,用擀面杖擀成旁边薄,中间厚的皮,包入肉馅。
8、包好的包子一定要分开点排好盖好,我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们,一来不会像保鲜膜那样粘,二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了,你会发觉拿起来较轻了。
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