潮汕炸排骨做法简单又好吃
潮汕炸排骨
功效:
潮汕炸排骨是一道具有潮汕特色的美食,排骨肉质鲜嫩,外皮金黄酥脆,口感香气扑鼻,色香味俱佳。它不仅能够增进食欲,还具有丰富的营养价值,富含蛋白质、矿物质和维生素B等营养成分,对增强体力和养血健骨有很好的效果。
材料:
- 嫩猪排骨500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 面粉适量
- 天然植物油适量
做法步骤:
1. 将猪排骨洗净,切成小块,用刀背轻轻拍打几下,使其更加嫩滑。
2. 在炸锅中加入适量的天然植物油,烧至七成热时,将排骨均匀放入锅中,用中小火炸至金黄色。
3. 将炸好的排骨捞出沥油,放入大碗中。
4. 在碗中加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和酱油,拌匀腌制20分钟,使其更加入味。
5. 将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的面粉,使其外皮变得更加酥脆。
6. 在炸锅中再次倒入适量的植物油,烧至六成热时,将裹好面粉的排骨放入锅中炸至金黄色。
7. 裹炸好的排骨捞出沥油,放在厨房用纸上吸干多余的油脂。
8. 将炸好的排骨摆放在盘子中,撒上适量的白芝麻,即可享用。
注意事项:
1. 挑选新鲜嫩肉的排骨,质地更好,口感更佳。
2. 在炸排骨时,油温要适当,过高会导致外焦内生,过低则会使排骨油腻不酥脆。
3. 在腌制排骨时,用料酒和酱油可以增加排骨的香气和口感。
4. 在裹面粉时,要注意均匀薄而不厚,否则会影响口感。
5. 炸好的排骨在沥油后,可以用厨房用纸吸干多余的油脂,使口感更佳。
以上就是潮汕炸排骨的制作方法,希望大家尽快尝试,品味到这道美味佳肴的魅力!
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