潮汕清蒸排骨竽头的做法 潮汕清蒸排骨竽头的方法
1、食材:排骨500克,芋头300克,豆豉10克,生姜10克,油3克,盐5克,葱10克,酱油3克,料酒2克,生粉5克,豆豉蒸酱3克。
2、步骤/方法:排骨洗干净,沥干水,放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟;PS:用开水烫一下,再沥干水更好。
3、芋头去皮,洗干净,切小方块;
4、所以食材都准备好了,其中生粉5克,加15克清水拌均成糊;
5、芋头块放下面,腌制好的排骨放上面,晒上豆豉、姜丝,再把拌均生粉糊淋再上面,再淋一勺豆豉蒸酱;
6、适量的清水煮沸;
7、用蒸架把是隔开,放入芋头排骨碟;
8、大火煮沸水,转为中火,蒸25分钟即可;PS:时间与火的大小有关,每个人灶火不同,略有不同。
9、蒸好芋头排骨成热,晒上葱花,稍微拌均一下即可;
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