家常怎样做河虾好吃窍门 家常河虾好吃的窍门
1、用料:料酒3勺,河虾300克,盐28克,糖10克,姜4片,生抽1勺,青红椒2个。
2、将小河虾用清水冲洗两遍,一只手握住河虾的尾部,用剪刀顺着头胸连接处45度角剪掉虾头,用拇指和食指捏住河虾肚子位置,挤出内脏。所有河虾处理完成洗干净控水备用。
3、青红椒改刀放入锅中无油煸炒断生备用,这样做的目的是为了保留辣椒的脆感。
4、热油大火爆香姜片,倒入河虾大火爆炒,翻炒均匀,1到2分钟后倒入料酒闷3秒。
5、放入青红椒,调入一调料勺的盐、一勺白糖、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀,锅边再淋入清水大火煮开。为了提香去腥我们可以沿着锅边淋入少许陈醋。
6、最后我们就可以出锅装盘了,起锅时撒上少许猪油,喜欢吃葱的撒点葱花装盘。
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