在家皮蛋的制作方法 教你在家自制皮蛋
1、备用食材:鸭蛋35个,现成皮蛋粉1袋多,普洱茶1壶;
2、一定要选择新鲜的鸭蛋,表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要,将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,去除杂质,然后充分控干水,保证蛋壳上无水分;
3、准备一包皮蛋粉,放入一个容器中,同时准备一壶普洱浓茶,要够浓才可,过滤掉茶叶渣,取150克浓茶水放凉,分次少许倒入在皮蛋粉中,一边倒一边搅拌;
4、直到调成皮蛋泥,保证可以粘裹在鸭蛋上面便可,静置20分钟,搅拌一下,让其均匀便可,事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中,均匀裹一层;
5、尽量要裹得厚一点,但一定要均匀,将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好,放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋,差不多10天时间;
6、取一个皮蛋,将其裹的泥去除,清洗干净后,晾一晾就可以吃了,但效果还不是很好,可以多放几天,待完全变后,将其分别去除干净泥土,放冰箱中保存,随取随吃
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