在家自制色素简单方法 教你在家用食材制作几种色素
1、食材:紫薯适量、菠菜适量、面粉适量、黄栀子适量、清水适量。
2、紫色色素提取方法。准备适量的紫薯,清洗干净之后,削皮。把一个个大块的紫薯切成小片,然后用机器蒸煮。蒸煮完毕之后,拿出,冷却,晒干。晒干之后,就会看到一片片类似于薯片一般的紫薯脆干。把这些紫薯脆干打磨成粉状,这就是最原始的色素来源。不过这些色素保存时间不能过长,而且需要密封保存。
3、绿色色素提取方法。绿色色素更多时候是应用于糕点或者是左翡翠饺子的时候会用到。而绿色色素的主要原料是菠菜,当然有些做甜点或者是小点心的绿色色素会选择抹茶。今天给大家介绍的绿色色素提取办法是菠菜。选择适量的菠菜,清洗干净,沥干。开水烫一下,汆水,过凉。由于菠菜中的叶酸含量过高,为了更好地保存绿色色素,呈现更好的色彩效果,必须要经过汆水,过凉这个过程。接着用榨汁机把菠菜打碎即可,时间越长,汁液越是细腻,用的时候更为方便。
4、黄色色素制作方法。黄色色素可以选择黄瓜,重复以上【紫色色素制作方法】制作即可。如果是希望选择更为简单的,可以选择黄栀子。黄栀子制作比较方便,基本上在药房和药店都能够买得到,不过黄栀子在制作中会因为酸碱程度不同,呈现出不同的颜色。把黄栀子丢到开水里面煮几分钟,就可以得到黄色的水,而且带着淡淡的栀子香气。煮完之后,用过滤网过滤一下,就可以得到最为原始的黄色色素了。
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