好吃又健康的油条做法 好吃又健康的油条怎么做
1、取一个和面盆,放入食盐10克,放2克小苏打粉,将少许量的30度左右的净温水倒入盆中,将盐、小苏打粉融化,加入500克小麦面粉,加入两个鸡蛋,加入4克干酵母粉。
2、取筷子一双,准备适量30度左右的温水,用筷子将盆中的面粉与鸡蛋液搅拌,并开始向盆中加水,加水时别猛烈加水,要将水滴流状态加入,并用筷子搅拌,将面粉搅拌成面穗状停止搅拌,开始换手揉捏面穗,并用手撩适量的水伴随着揉捏陆续加入,将面穗揉成面团,并表面光滑,而且不粘手面就活好了。
3、将面团封上保鲜膜,在不低于20度左右的常温环境下醒发一个小时。醒发好后,在所操作的面板上抹上少许食用油,将盆中面团取出,用双手将面团捏拉成长条,放在面板的抹油处,将面条按压成宽度10厘米左右的片状,用刀将面片切成宽度约2厘米的条状,直到切完面片,切完面条后,将面条2条为一列对齐摞起,取一根筷子将面条对准中间按压一下。
4、将面条都对齐并用筷子按压完后,在用双手的大拇指与食指捏住面条两头,轻缓将面条拉长。这样就可以炸了,炸的时候油温在控制在中成热,或者180度左右的油温,温度太低炸的油条油腻,油温过高油条炸不熟还有糊味,所以一定控制好油温。下完油条后不用不停的翻,只翻一到两次就可以了,炸制金黄酥脆捞出沥油装盘开吃即可。
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