好看又好吃健康面食做法 南瓜馒头好看又好吃健康做法
1、南瓜馒头。(1)南瓜泥250克、中筋面粉400克、酵母粉4克;辅料:干面粉20克左右。
(2)南瓜去皮蒸熟,压成南瓜泥,放凉后加入面粉、酵母粉,和成面团,发酵至2倍大,再次揉搓排气,揉成光滑面团,切成大小相匀的馒头,二次醒发1.5倍大,饱满,上锅蒸15分钟左右,手碰馒头表面,不粘手即熟。
2、黑芝麻糯米卷。(1)中筋面粉900克、酵母5克、黑芝麻粉60克、糖10克、泡打粉3克、糯米粉适量、清水500克。
(2)清水、面粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放于厨师机的面桶中,和成光滑的面团。
(3)再次排气和成光滑的面团,擀开之后,铺上一层糯米粉,糯米粉和糖,用少量清水拌匀,搓成颗粒状,不宜太湿,偏干一些。
(4)从一头卷起,切段,二次醒发至饱满,约15分钟。
(5)上锅蒸制,中大火约15分钟即可。
3、红豆卷。(1)新鲜红豆250克、面粉800克、清水400克、酵母5克、糖2汤匙、糯米粉2汤匙。
(2)新鲜的红豆蒸熟,加入糯米粉、糖,拌匀备用,也可用干红豆或蜜豆。面粉和清水、酵母粉,揉成光滑面团,进行发酵至2倍大。
(3)面团排气后,擀开,将红豆铺在面片之后,从一头卷起来,再次擀开,切段,二次醒发饱满。
(4)锅蒸12-15分钟,时间可以馒头卷大小而定。
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