广东冰镇脆皮猪脚做法 如何做冰镇脆皮猪脚
1、材料:两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。
2、将猪蹄上面的毛剔除干净,并用清水冲洗干净。
3、开锅烧水,水沸后将洗干净的猪脚放入锅中,用水焯一下,这样可以洗去猪脚上的杂质,也可以去掉腥味,最后把煮出泡沫的水清理掉。
4、准备另一口锅,加入足够多的清水,并加入葱断、姜以及香叶,然后把准备好的猪蹄放入锅中,待水烧开之后,加入适量的料酒,再转成小火,熬制一个半小时。
5、将煮好的猪蹄捞出,用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油,然后在将猪蹄直接放入凉水中,进行冷却。
6、待猪蹄凉透之后,捞出,放入一个适当大小的容器内,将香糟卤倒入容器中,一定要没过猪蹄才好,然后将该容器放入冰箱冷藏,就这样腌制上一个晚上,香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。
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