冰镇鸭脚的做法 冰镇鸭脚的烹饪方法
1、用料:鸭掌400克,白酒10克,白醋10克,冰糖20克,八角6个,姜片8片,红尖椒10克,泡椒20克,盐适量,大蒜头3瓣。
2、鸭掌清洗干净,剪去指甲,放1茶匙盐,3克白酒,3克白醋。用凉水浸泡2小时。
3、锅放入适量凉水放入3个八角,3片生姜片。
4、将鸭掌放入不盖锅盖大火烧开。
5、烧开后关火捞出。捞出后!清水冲洗干净脏物。
6、第二次下锅。热水烧开放入鸭掌不盖锅盖煮十五分钟关火捞出。放凉水浸泡十五分钟中途换水一次。捞出滴干水。
7、放冰块将鸭掌埋盖。
8、取一个碗倒入7克白酒,100克白醋,放入5克盐,5片姜片,3个八角,20克冰糖,3瓣蒜片,10克红尖椒,20克泡椒。将鸭掌浸泡一晚上就可以吃了。
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