肉丝怎么炒才鲜嫩 肉丝如何炒才鲜嫩
1、材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵。
2、配料:腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根。
3、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;
4、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
5、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
6、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;
7、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
8、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
9、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
10、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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