牛肉怎么炒才鲜嫩 牛肉如何炒才鲜嫩
1、【配料】:牛肉/尖椒/红椒/生姜/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/啤酒/植物油/食用盐/鸡精。
2、牛肉切条备用。
3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂。
5、将生姜大蒜洒在牛肉上。
6、加入适量白砂糖调味。
7、加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
8、最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
9、铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
10、倒入适量啤酒调味。
11、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
12、淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。
13、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
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