怎样调肉馅好吃又嫩 鲜香滑嫩超级好吃
1、选肥瘦相间的猪肉剁成肉末,也不一定都是五花肉啦,猪前戈,后戈肉也都是可以的,先剁碎,一刀刀的手工剁出来的味道香,搅拌机打出来的难吃。
2、先加入葱花、姜末,也是用手工剁的。生姜不用去皮,先切片再切丝,剁的速度快。
3、打入一颗鸡蛋,放入适量的盐。
4、再来少许的鸡精,这个是另外一种颜色的,作用与大家平时用的类似,不是变质的哈,所以大家就不要再纠结它啦!
5、放点十三香。
6、来一勺酱油,让肉馅增加点酱香味。
7、再来一勺蚝油,这味调料必须要有,肉馅不可或缺的一味重要调料。
8、熟油放一点,能增加肉馅的亮度,切不可放生油,大家要记住了,细节非常的重要。
9、花椒大料水,这个大家估计平时都没放,做法也非常的简单(两粒八角,3-5粒花椒,放温水浸泡5分钟就能用)。
10、然后用筷子顺着一个方向搅上劲,让粘液分泌出来为止,时间大概10分钟左右,手酸了就停下来,喝杯茶再来,
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