新鲜猪肉如何做鲜嫩又好吃 新鲜猪肉怎么做鲜嫩又好吃
1、切肉。一般很多人买回来整块的猪肉,炒的时候随便切下来一块,但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路,一般按照肉的纹路切下来,这样切的时候非常的容易,而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。
2、腌肉。腌肉是炒肉时很重要的一步,将切好的肉放在盆中,然后加入适量的料酒,生抽,淀粉,搅拌均匀,最后再打入一个鸡蛋,抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐,盐可以将肉里面原有的水分逼出来,这样炒出来的肉口感容易发柴,放的生抽里面含有一定的盐味,所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋,这样使肉更加的滑嫩,炒出来的口感更好。
3、炒肉。很多人说炒肉的时候容易粘锅,这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油,放入腌制好的肉,翻炒,中间要不停地搅拌,这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。
4、做好这几点,自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥,而且做法也比较简单,不管是做京酱肉丝,青椒炒肉,鱼香肉丝等,做出来的菜都非常好吃。
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