河蟹的几种家常做法 河蟹的3种家常做法介绍
1、清蒸河蟹
材料:河蟹8只,姜50克,香醋50毫升。
做法:将新鲜河蟹用盐水泡一段时间,让河蟹吐出脏东西,然后用水洗净。用牙刷将河蟹上的泥刷干净,然后再用清水反复冲洗几次。蒸锅中放入适量水,将洗净的河蟹放入锅中,盖上锅盖,蒸15分钟。在蒸河蟹的过程中准备蘸料:将姜去皮后切碎末状。倒入适量香醋,蘸料就准备好了。河蟹蒸好后打开锅盖,将蒸好的河蟹摆入盘中,吃的时候就着蘸料吃就可以了。
2、黑胡椒螃蟹
材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐少许。
做法:螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
3、麻辣河蟹
材料:河蟹4只,入葱、姜、干辣椒、味精、盐各适量,年糕50克、清笋50克。
做法:先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。
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