广西玉林粽子的做法 广西玉林粽子的做法介绍
1、广西玉林粽子的做法首先备好用料:五花肉1斤、排骨3根、糯米3斤、粽叶30片、豉油适量、腐乳2块、白糖适量、鸡精适量、油适量、棉纱线1卷 。
2、准备材料:粽叶放锅里加水浸末,大火煮沸二十分钟左右取出放凉水中随张清洗干净后沥干水待用。糯米:将糯米用手搓洗,像平常煮饭米样,搓洗两遍后沥干水。放入豉油,油,鸡精把糯米调味。五花肉切长条排骨一根切成5段。加入豉油,白酒,腐乳,鸡精腌制入味。
3、材料准备好就可以开始包粽子了:拿两张粽子叶拼起来,滑面朝手心。
4、用一勺子勺一把米,放在叶子中间,用手把米弄个凹陷。把五花肉和排骨放上面,然后再勺一把米盖上。
5、两边把粽叶收笼,成筒形状。先把一头粽叶折住后,再折另一头。
6、折好后,用棉纱线绕圈绑好。(棉纱线绕圈绑时要注意不要绑得太松或太紧。松:米馅容易泄露,水易渗入,口感不佳。紧:煮的时候米发的时候会把粽叶涨破,外观不好看。
7、把包好的粽子叠放好在锅里,放水浸末粽子,大火煮沸后,关小火焖煮。锅里的水要一直保持浸末粽子,水少后要分多次加水,煮至熟透。(用高压锅煮的话,关小火焖煮大约需要2个小时。普通锅煮的话再4~5个钟头)。
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