正确香肉饭的做法 香肉饭的做法介绍
1、材料:肥五花肉片1盒(约450克),洋葱1颗,蛋黄2颗,奶油5克,白芝麻适量,七味粉适量,葱段2支,老姜6片,蒜头去皮拍过5小颗,日式酱油1大匙,酱油膏3大匙,米酒1大匙,蜂蜜1大匙,姜汁0.5大匙,砂糖0.5大匙,白芝麻1小匙,白胡椒粉少许。
2、较长的肉片,用刀子切成适当长短。全部的腌肉酱料倒入大夹链袋中先混合均匀,放入肉片至冰箱腌隔夜(挑选肉片看起来有丰富油花尤佳,选购越肥嫩的越好,厚度约0.3~0.5公分的肉片口感最好吃!)
3、取一大张锡箔纸对折(两层厚度),用双手稍为捏皱,四边折成盒子容器状,先放入切好的洋葱块(因为蔬菜很容易烤熟变软,所以建议洋葱切成约1.5公分的宽条,并且不要弄散,成块直接烤就好)。
4、续放上腌好的肉片与奶油,洒上适量白芝麻与少许七味粉(腌料中的辛香料也可以一并烤)。
5、再取一张更大张的锡箔纸对折,用双手稍为捏皱,折成盖子状盖住食材,放入小烤箱,计时15分钟。
6、打开盖子,若肉片未熟再续烤5分钟。若都烤熟了,均匀淋上适量腌肉酱,不盖盖子把肉片烤上色。
7、取一个大碗盛入白饭,再铺上烧肉与洋葱,中间摆上一颗蛋黄,淋入烤肉的汤汁,最后洒上七味粉即完成。
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