金钱卷面包做法图解 金钱卷面包的做法步骤
1、南瓜洗净,去皮去瓤后切片,上锅蒸熟;
2、将蒸好的南瓜捣碎过筛,晾凉备用;
3、将除黄油外的材料放入面包桶中,液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
4、将面包桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序,默认时间1:40,程序包含揉面+发酵两个阶段;
5、程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;
6、待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段;
7、程序结束,发酵完毕;
8、取出面团,揉匀排气;
9、将面团分割成每个重约20g的小面团;
10、滚圆松弛10分钟;
11、取一个小面团,擀成椭圆形;
12、然后沿长边对折;
13、卷起并捏紧封口;
14、依次将小面团都整形好;
15、派盘事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团;
16、放在温暖湿润处进行二次发酵;
17、发酵完毕后在表面喷一层水;
18、将其送入烤箱中下层,180度约20分钟;
19、出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可。
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