焦糖南瓜面包卷 焦糖南瓜面包卷做法
1、食材:中粉3量杯、南瓜泥1量杯、酵母5g、鸡蛋1个、白糖40g、黄油20g、盐3g、红糖50g、黄油50g、蜂蜜水20g。
2、古法红糖,块状的,放在保鲜袋里用擀面杖敲碎备用,南瓜去皮蒸熟压成泥。
3、材料里20克黄油是用在面团里的,另一个50克的是用于抹馅的,除黄油外,其余面包材料放入面包桶搅拌光滑,再放入20克软化的黄油继续搅拌至出膜。
4、盖盖子放温暖处发酵至两倍大,手指戳洞,不回弹不塌陷就可以了。
5、发好的面团充分排气揉匀醒发15分钟。
6、醒好的面团擀成长方形大片,大约0.6厘米厚,表面抹50克软化好的黄油,抹均匀 。
7、撒红糖, 从一侧卷起,卷成卷,均匀的切成18等份。
8、立起来放深的方形烤盘里。
9、放烤箱二发,里面放杯热水增加湿度,二发至两倍取出刷蛋液。
10、入预热好的烤箱中层,170度20分钟,随时观察,上色太深就盖锡纸。
11、烤好出炉,立刻刷蜂蜜水,蜂蜜水是15克蜂蜜加5毫升温开水调配。金灿灿的,面包充分吸收了焦糖和蜂蜜的甜香,松松软软的非常可口,温热的时候装入保鲜袋,第二天吃依然软软的。
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