碎肉抓饭的正宗做法
碎肉抓饭,是一道传统的中国家常菜,起源于广东地区。它由细碎的肉末和米饭混合在一起,口感鲜美,营养丰富。下面是碎肉抓饭的正宗做法:
材料:
- 猪肉(肩肉或里脊)250克
- 青葱 2根
- 姜块 3块
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 香油适量
- 米饭 3杯(煮熟)
步骤:
1. 将猪肉切成小块,放入料理机中打成肉茸。如果没有料理机,也可以用刀将肉切成细碎的肉末。
2. 青葱切段,姜和大蒜剁成末备用。
3. 热锅热油,加入豆瓣酱炒香。
4. 加入姜末、大蒜末和肉茸,翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒和适量的盐,继续翻炒,直到烹饪均匀。
6. 加入切段的青葱,再翻炒一会儿即可。
7. 熟米饭加入炒好的碎肉,用手或者勺子充分搅拌均匀,使碎肉和米饭充分融合。
8. 最后,淋上适量的香油提鲜,搅拌均匀即可。
这是简化版的做法,如果你希望增加口味层次和更多的香气,可以添加一些其他调料,如香菇丝、笋丝等。另外,你也可以根据个人的喜好,调整调料的用量来达到口味的最佳状态。
总结起来,制作一道正宗的碎肉抓饭没有太多繁琐的步骤,关键在于肉茸的炒制要均匀和入味。尝试这个简单而美味的家常菜,可以给你带来不一样的口感享受。
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