羊排抓饭的正宗做法
羊排抓饭是一道非常有特色和口感的美食,主要由羊排和米饭组成。它被誉为中国蒙古族传统的名菜之一,尤其在内蒙古地区非常受欢迎。下面介绍一下羊排抓饭的正宗做法。
材料:
- 羊排,500克
- 大米,500克
- 洋葱,1个
- 大蒜,适量
- 姜末,适量
- 料酒,适量
- 酱油,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 胡椒粉,适量
- 鸡精,适量
- 炸黄豆芽,适量
步骤:
1. 将羊排切成块,用开水焯水,去腥血。然后用清水洗净备用。
2. 蒸锅加水烧开,将羊排放入蒸锅,加入料酒蒸熟。
3. 羊排蒸熟后,将锅中的羊排倒入碗中,加入酱油、生抽、姜末、盐、胡椒粉、鸡精进行腌制,腌制时间约15-20分钟。
4. 洋葱切丁备用。
5. 大米洗净后,加入适量的水,开中火煮开。
6. 大葱一根切段放入大米中,继续煮熟。
7. 煮熟的米饭中加入盐,搅拌均匀。
8. 炒锅中放入适量的油,加入洋葱丁,炒至金黄。
9. 加入姜末和蒜末,再炒片刻。
10. 将腌制好的羊排倒入炒锅,翻炒均匀。
11. 最后,将炒好的羊排浇在米饭上,再撒上炸黄豆芽,即可享用。
羊排抓饭的做法比较简单,但是要注意一些细节。首先,焯水和腌制羊排是为了去腥和增加口感,可以提前处理好等腌制。其次,在煮米饭时加入大葱段,可以增加米饭的香味。最后,在炒羊排时要用大火快速翻炒,以保持羊排的嫩滑和口感。
希望以上对羊排抓饭的正宗做法有所帮助!
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