压力锅面包怎么做松软好吃 压力锅面包如何做松软好吃
1、酵头高粉(150g),酵头中粉(50g),酵头清水(150g),酵头酵母(5g),酵头糖(14g),酵头高粉(150g),酵头中粉(50g),酵头清水(150g),酵头酵母(5g),酵头糖(14g);辅料主面团高粉(150g),主面团中粉(50g),主面团鸡蛋(1个(60g)),主面团奶粉(16g),主面团清水(80g左右),主面团玉米油(48g),主面团糖(60g),盐(1g),红豆沙馅(适量),主面团高粉(150g),主面团中粉(50g),主面团鸡蛋(1个(60g)),主面团奶粉(16g),主面团清水(80g左右),主面团玉米油(48g),主面团糖(60g)。
2、准备酵头用材料,将高粉和中粉混合均匀;混合好的面粉中加入糖;加入酵母;加入水;将材料混合均匀揉成团;将和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵20小时左右;准备主面团用料;将玉米油以外的材料混合均匀。
3、加入发酵好的酵头继续揉,用菜刀的一面不停的将面团铲起,继续揉。揉至面团不太粘手时分次加入玉米油继续揉。加入玉米油后面团不粘了,就用力的摔打面团。摔几下再揉,不断的重复。摔打揉搓20分钟左右的面团非常柔软;将面团轻轻拉开,已经出膜。
4、继续揉面3分钟,揉至面团表面很光滑,盖保鲜膜室温20度左右发酵;发酵至1.5倍大时将面团取出6等分;用手按扁,包入豆沙馅;包好后擀成牛舌状;卷取;依次做好,放入已经抹好油的电压力锅内胆室温20度左右自然发酵至2至2.5倍大,约3-4个小时。
5、将电压力锅内胆放入电压力锅,按蛋糕键开始。这一步电压力锅的排气阀一定要打开,以免内部产生压力将面包压扁。约50分钟后电压力锅自动跳转至保温状态。
6、打开电压力锅,面包已经熟了,为了使其更好看,反面再加热10分钟;将面包翻面,再次摁蛋糕键加热约10分钟,电压力锅没有跳转至保温键,但反面已经上色了,开盖即可。
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