好吃又简单的川菜
标题:麻婆豆腐
功效:
麻婆豆腐是一道经典的川菜,具有提神醒脑、促进消化、增加食欲的功效。豆腐富含蛋白质和多种维生素,搭配辣椒和豆瓣酱,能够增加口感和风味。
材料:
1. 嫩豆腐:300克
2. 牛肉末:100克
3. 豆瓣酱:1勺
4. 辣椒粉:1勺
5. 葱姜蒜末:适量
6. 料酒:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 鸡粉:适量
10. 淀粉水:适量
做法步骤:
1. 将嫩豆腐切成块状备用。牛肉末加入料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油,将蒜末、葱姜炒香,加入牛肉末翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出红油。
4. 加入豆腐块,轻轻翻炒,尽量避免豆腐碎裂。
5. 加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火煮5分钟,使豆腐入味。
6. 撒入精盐和鸡粉,均匀翻炒,勾芡。
7. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 选择嫩豆腐可以使口感更加好。
2. 牛肉末可以选择牛腩或牛脖肉,口感更佳。
3. 炒豆腐时要轻轻翻炒,以免碎裂。
4. 淀粉水的用量可以根据个人喜好来控制,可以适量增减。
这道麻婆豆腐,既简单又美味。尽管步骤简单,但是却能够带来辣味十足的口感和丰满的香气。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜,享受其中的乐趣。
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