卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮是一道非常传统的美食,下面是一种常见的做法:
材料:
- 猪皮(刮净毛和油脂)
- 生姜片
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 八角
- 香叶
- 小茴香
- 盐
- 清水
步骤:
1. 将刮净毛和油脂的猪皮放入锅中,加入足够的水,放入适量的料酒煮沸,煮约5分钟,然后捞起猪皮洗净备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入料酒、姜片和香叶,将猪皮放入锅中煮开,用中小火继续煮约30分钟,以便去除多余的腥味。
3. 将锅中的猪皮捞起切成长条状,可以根据个人喜好切成合适的大小。
4. 在锅中加入适量的清水,放入切好的猪皮、生姜片、香叶、八角、小茴香和适量的盐,调入适量的老抽和生抽,放入适量的冰糖,以中小火慢炖2-3个小时,直到猪皮变得软糯入味。期间要不时将锅中的调料翻动均匀。
5. 最后,将卤猪皮取出,放在盘子中,可以撒上一些葱花或者香菜进行装饰,便可享用美味的卤猪皮了。
温馨提示:
1. 在炖煮过程中要适量调节火候,以防猪皮过糯或过硬。
2. 可以根据个人口味调整调料的添加量,增加或减少调料的浓淡程度。
3. 在存放时,可以将猪皮连同卤汁一起放入容器中,可以更好地保持猪皮的口感和风味。
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