香辣卤猪皮怎么做 如何做香辣卤猪皮

1、主料：卤熟的猪皮400克。

2、辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。

3、佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。

4、调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。

5、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。

6、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热。

7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣。

8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。