卤猪肉怎么做好吃
卤猪肉是一道非常经典的中式菜肴,下面是一种简单的卤猪肉做法:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 生姜3块
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 八角2颗
- 香叶适量
- 食用盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肉切成大块备用。
2. 准备一个干净的锅,将猪肉放入锅中,加入料酒稍微炒一下,去腥味。
3. 锅中加入足够的水,煮沸,将猪肉放入锅中焯水,煮约5分钟,然后捞出备用。
4. 准备一个大的炒锅或者砂锅,加入适量的食用油,倒入姜块爆炒出香味后捞出。
5. 将焯水后的猪肉放入炒锅中翻煎,让肉变得金黄色。
6. 加入生抽、老抽和糖,翻煎均匀上色。
7. 加入八角和香叶,翻煎均匀。
8. 加入足够的清水,水量要盖过猪肉,加入适量的食盐。
9. 烧开后改小火,盖上锅盖,慢慢炖煮2-3小时,直到肉变得酥烂。
10. 检查肉的嫩度,如果还不够软烂,可以继续炖煮一段时间。
11. 炖煮完成后,关火,焖一会让肉的味道更入味。
12. 把猪肉捞出,切成薄片。
13. 将炖好的汤汁过滤掉杂质,捞出八角和香叶,只留下纯净的汤汁。
14. 把切好的猪肉放入卤汁中浸泡一段时间,让肉更入味。
这样一道美味的卤猪肉就做好了,可以搭配米饭或者馒头享用。
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