香酥鱼怎么做的 香酥鱼做法
1、草鱼处理好,洗净沥干水。
2、生姜去皮洗净,切厚片拍扁(拍一下容易出姜汁、剁碎也行)。
3、沥干水的鱼块用大盆盛起,放入姜片、调入盐。
4、调入香葱粉、鸡粉。
5、端起盆子抛均匀食材和腌料,让其充分渗透入味,腌制30分钟左右。
6、用一碗盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中。
7、淀粉均匀裹满鱼块。
8、烧热锅,倒入食用油再次烧至油温升高,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块。
9、中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
10、撒些芹菜段和小葱,遮上锅盖中火焗30秒钟即可
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