面包面皮怎么做 面包面皮的做法

1、面包皮的制作需要用到的材料有牛奶100毫升，鸡蛋3个，淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，高糖高油酵母3茶匙。

2、顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面。

3、第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)。

4、整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右。

5、烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的，也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

6、制作面包皮时需要特别注意的是烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的另外，烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。