包子面皮的制作方法 怎么做包子面皮
1、用料:水240克、普通面粉(中筋粉)500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克。
2、主锅加入240克水,酵母,糖,油。
3、盖上主锅盖,设置1分30秒,速度3进行酵母激活。
4、音乐响起打开锅盖,并打磅秤功能。
5、主锅倒入500克中筋面粉。
6、盖上主锅盖,设置30秒速度3-6,渐速。
7、在混合好的面团中加入2克盐。
8、按小麦穗键打开揉面模式,设置2分钟。
9、将面团从锅中取出,揉成团,并一切为二,另一半用保鲜膜包裹,以免风干。
10、将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条。
11、每个剂子切成20克(大概就是食指一个关节长度,长条比擀面杖稍细一些)我是习惯了,每个一切都是20克。
12、每个剂子按顺序摆好,表面撒上少量的面粉,盖上保鲜膜,依次从第一个开始擀皮。
13、包子皮和饺子皮不同,旁边薄中间厚,如果一样的厚度,包子底部等蒸熟时会破,依次把皮都擀好即可。
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